Receta Lemon pie, la más deliciosa
¿Hay algo más refrescante y tentador que un buen Lemon Pie? Este postre estrella conocido también como pay de limón o tarta de limón con merengue, resalta por su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, además de la combinación de texturas aportada por una base crujiente, un suave y ácido relleno y rematando con una capa de merengue tostado, llena de dulzura y un acabado muy vistoso.
Hoy te compartimos recetas de Lemon Pie fáciles y deliciosas, unas versiones que siempre triunfan, para que la prepares en casa como un auténtico pastelero. Si eres de los que ama los postres con limón, esta receta de Lemon Pie fácil es para ti, guárdala porque seguro la vas a querer repetir.
Ingredientes para la tarta de limón con merengue o lemon pie
Para empezar, vamos a preparar los ingredientes que necesitaremos para hacer esta receta de Lemon Pie:
Para una base crujiente:
Si buscas una receta fácil, rápida y con un toque crujiente, la base de galleta sería la ideal:
-200 g de galletas tipo Digestive
-100 g de mantequilla derretida
Para un relleno suave:
-4 yemas de huevo
-1 lata (400 g) de leche condensada
-150 ml de zumo de limón natural (unos 3 limones)
-Ralladura de 1 limón (opcional para más intensidad)
Para un merengue tostado:
-4 claras de huevo
-200 g de azúcar
-1 pizca de sal
-Gotas de zumo de limón
Lemon Pie receta original paso a paso
Aquí no hay complicaciones. Te explico cómo hacer esta receta Lemon Pie fácil, como si estuvieras en la cocina conmigo:
1. Preparamos la base
Tritura las galletas hasta que queden en polvo y mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubre la base de un molde (mejor si es desmontable) y aprieta bien con una cuchara. Mete a la nevera mientras haces el relleno.
2. Relleno de crema de limón
En un bol, mezcla las yemas con la leche condensada. Añade el zumo de limón poco a poco mientras bates y, si te gusta un sabor más intenso, incorpora también la ralladura.
Vierte esta mezcla sobre la base ya fría y hornea a 180 ºC durante 15 minutos. Luego deja enfriar por completo antes de poner el merengue.
3. El merengue perfecto
Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme, brillante y forme picos. Incorpora unas gotitas de zumo de limón.
Cubre la tarta con el merengue y haz picos con una cuchara o una manga pastelera. Gratina unos minutos en el horno o usa un soplete de cocina para conseguir el fascinante toque tostado del merengue.
¡Y listo! Ya tienes tu pay de limón con merengue digno de cualquier vitrina pastelera.
La mejor receta de Pay de Limón con masa quebrada
Si buscas una base más tradicional, esta versión del Pay de Limón con masa quebrada en lugar de base de galleta, es ideal. El resultado, una tarta de crema de limón más refinada y firme.
Ingredientes para la masa quebrada (base)
-200 g de harina de trigo común
-100 g de mantequilla fría (en cubitos)
-1 huevo
-1 cucharada de azúcar
-1 pizca de sal
-1 o 2 cucharadas de agua fría (si hace falta ajustar textura)
¿Cómo hacer la masa quebrada para un pay de limón?
1-Junta en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar y la sal).
2-Incorpora la mantequilla y el huevo y mezcla hasta formar una masa.
3-Haz una bola, envuelve en film y deja reposar en la nevera mínimo 30 minutos.
4-Con la ayuda de un rodillo estira la masa y la colocamos en un molde engrasado, pinchamos la base con un tenedor y la llevamos al congelador por 30 min.
5-Hornea la base durante 20 o 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
6-Deja enfriar la base y monta el relleno y el merengue como se indica en la receta de la tarta de crema de limón.
Receta Lemon Pie thermomix
Si buscas practicidad, precisión y ahorro de tiempo, la Receta de Lemon Pie en Thermomix es una gran opción. Usamos los mismos ingredientes de la tarta de limón y complementamos con los siguientes pasos:
-Triturar las galletas 10 seg / vel 5.
-Añadir mantequilla 2 min / 50ºC / vel 2.
-Para el relleno: mezcla yemas, leche condensada, zumo y ralladura 20 seg / vel 3.
-Hornear como en la receta tradicional.
-El merengue puedes hacerlo también en Thermomix: 5 min / 70ºC / vel 3.5, añadiendo el azúcar poco a poco.
De esta manera obtendrás un delicioso Lemon Pie, sin invertir mucho tiempo ni esfuerzo y con una textura y sabor de repostería profesional ¡pero con menos lío!
